Еда тоже часть сервировки: как подобрать блюда к посуде
Мы привыкли выбирать посуду под интерьер, повод и настроение. Но есть ещё один важный элемент, о котором часто забывают, — сама еда.
Тарелка и блюдо — это фон для вашего кулинарного произведения. И от того, насколько хорошо они сочетаются, зависит, как будет выглядеть весь стол.
Поэтому современная сервировка — это не только вопрос «на что положить?», но и вопрос «что положить, чтобы посуда заиграла?»
Начните с цвета
Если вы уже выбрали цветовую гамму сервировки, попробуйте учитывать её и при составлении меню.
Например, глубокая зелёная посуда прекрасно подчеркнёт блюда тёплых оттенков: запечённую тыкву, морковь, лосось, мясо с румяной корочкой. На светлой молочной или кремовой тарелке особенно выигрышно будут смотреться яркие ягоды, зелень, овощи и блюда с насыщенным соусом.
А если сервировка построена на белом, бежевом и золотом, можно поддержать её блюдами естественных, тёплых оттенков: запечёнными овощами, пастой, птицей, выпечкой, фруктами.
Правило трёх цветов работает и на тарелке
Вспомните правило трёх цветов.
Оно прекрасно работает не только для сервировки, но и для самой еды. Необязательно буквально ограничивать блюдо тремя цветами, но хорошо, когда на тарелке есть основной цвет, дополнительный и небольшой яркий акцент.
Например: зелёный салат + золотистая курица + несколько ярких ягод или зёрен граната.
Или: кремовая паста + зелень + несколько ярких томатов.
Получается маленькая композиция, которая выглядит аппетитно ещё до того, как вы попробовали блюдо.
Иногда посуда должна быть главным героем
Если вы выбрали тарелку с выразительным рисунком, необычной формой или насыщенным цветом, не стоит перегружать её слишком пёстрой едой.
Пусть блюдо будет достаточно лаконичным — тогда рисунок и цвет посуды останутся заметными.
И наоборот: простая белая или однотонная тарелка может стать прекрасным фоном для эффектного блюда.
Это тот же принцип, который работает в одежде: если платье уже очень выразительное, аксессуары лучше сделать спокойнее.
А иногда всё происходит наоборот
Бывает, что именно блюдо подсказывает нам, какую посуду выбрать.
Пышный ягодный десерт просит светлого фона. Яркий салат — спокойной тарелки. А простая домашняя выпечка может особенно уютно смотреться на посуде с характерным рисунком или тёплой фактурой.
Поэтому, планируя праздничный стол или семейный ужин, попробуйте подумать о нём как о единой композиции:
посуда + текстиль + декор + еда.
Когда все эти элементы поддерживают друг друга по цвету, настроению и стилю, даже самый обычный ужин начинает выглядеть как маленькое событие.
И, пожалуй, в этом и заключается главный секрет красивой сервировки: мы накрываем стол не только для того, чтобы было удобно есть. Мы создаём настроение, в котором еда становится ещё вкуснее.
